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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐(can)廚垃(la)圾即我們所說餐(can)飲垃(la)圾，它是指賓(bin)館(guan)、飯店、餐(can)館(guan)和機關、部隊、院校、企事業單位(wei)在食品加工、飲食服務、單位(wei)供餐(can)等活動過程中產生的食物(wu)殘渣、殘液和廢氣油脂(zhi)等廢棄物(wu)。

而廣(guang)義(yi)上(shang)，餐廚(chu)垃圾還包含我們日常生活中產(chan)生的廚(chu)余垃圾，它是指家(jia)庭、個人產(chan)生的易腐性垃圾，包括剩(sheng)菜(cai)、剩(sheng)飯、菜(cai)葉(xie)、果皮、蛋殼(ke)、茶渣、藥渣、湯渣、骨頭、廢棄(qi)食物以及廚(chu)房下腳(jiao)料(liao)等。

餐廚垃圾(ji)(ji)的成(cheng)分主要為淀粉、纖維素、蛋白質、脂(zhi)類(lei)(lei)和(he)無機鹽等(deng)，其具有含水率高、易腐敗等(deng)特點，是一(yi)(yi)種典(dian)型的垃圾(ji)(ji)類(lei)(lei)型，進行分類(lei)(lei)單獨(du)處理(li)有利于提(ti)高垃圾(ji)(ji)的綜合利用效(xiao)率，且在(zai)一(yi)(yi)定(ding)程度上可(ke)以使(shi)其成(cheng)為另一(yi)(yi)種資源。